雪花牛肉常闻，而雪花羊肉不常闻。在吴忠红寺堡区，那里“传闻”培育出一种名叫“三又佳羊”的雪花羊肉。

2月8日，记者一行来到红寺堡区天源良种羊繁育养殖有限公司，亲眼瞅见这种雪花羊肉：白色脂肪均匀浸入红色肌细胞，斑斑点点犹如雪花，呈大理石花纹状。

涮熟后嚼一口，鲜香多汁，不腻不柴。记者采访得知，“三又佳羊”雪花滩羊肉氨基酸含量较高，十分适合婴幼儿进食，也能作为保健羊肉食用，是国内唯一具有自主知识产权的高档羊肉。

看着漂亮，吃着可口，营养又高，果然三佳。然而，天源负责人寇启芳却有另一番解释：“三又佳”是“滩”字的拆写，“三又佳羊”就是“滩羊”。

见到“三又佳羊”的培育者寇启芳时，她在圈中抱着小羊羔喂奶，慈祥温柔犹如一位羊妈妈。“这是奶奶，这是妈妈，这是哥仨儿……”喂完奶后，寇启芳指点着一群群滩羊，对它们的家族谱系了如指掌。

寇启芳的确是一位名副其实的“滩羊妈妈”：由她创制、培育“一胎多羔”等新品系群共有1000多只，繁殖率由103%提高到160%以上。制定出新品系选育标准，为宁夏滩羊新品系后续培（选）育推广工作奠定坚实基础。

从事滩羊新品种培育，“滩羊妈妈”待在圈棚中的时间远远多于实验室，风吹日晒让她的皮肤皴裂黝黑起来。去年年末，寇启芳被评为“全国劳动模范”。

无怨无悔的倾力付出，缘于寇启芳对宁夏滩羊品种的深厚情怀。产业发展，种业先行，寇启芳千方百计为纯种滩羊“保种”，做产业发展领头羊。

2003年以来，寇启芳来到红寺堡区境内的罗山脚下，这里是宁夏滩羊的核心保种区。在这里，她带领员工从事滩羊饲养及新品种培育，一路走来十分艰辛，“现在培育的科研用羊，每年投入就有400多万元，却不能屠宰变现。”

2014年，寇启芳团队终于培育出“三又佳羊”。该品种滩羊不仅能宰出雪花羊肉，基础母羊还能两年产三羔，并成功消灭大尾巴及双角，缩短了养殖周期。

“过去的滩羊大尾巴太油腻，没人愿意收，卖不上钱么！”寇启芳说，“滩羊品种改良后，大尾变小尾，多余的六七公斤脂肪均匀摊到红肉上，形成雪花斑点，这部分转移肥肉卖得却是高端羊肉价。”

在市场上，“三又佳羊”肉的市场批发价高达每公斤150元，成年大羊每只售价两三千元。“分割后，价值最高的里脊肉一公斤能卖到1000块钱。”

寇启芳并不满足现状：“一家企业能养多少羊？只有让老百姓们来养，才能真正把滩羊的好品种给保住。”

如今，天源成功打造滩羊产业联合体：年加工十万只滩羊，直接带动7个合作社、2个家庭牧场、1个滩羊养殖扶贫基地养殖“三又佳羊”，各方全年存栏滩羊6万多只，年销售收入过亿元。

2015年以来，公司向红寺堡区150多户居民免费提供滩羊养殖技术服务，使得每户每年新增收入6000多元；2017年，又建成大河乡龙源村滩羊产业科技扶贫基地，为当地100户建档立卡户托管代养滩羊，每户每年新增纯收入4500多元。

“这样，滩羊的好品种被保住了，群众也挣上了钱了。”寇启芳感叹。

除了企户合作，天源公司还致力于开展校企合作，多年来与中国农业大学、西北农林科技大学、宁夏大学展开技术合作。寇启芳十分重视科技创新引领作用，自己住的是普通宿舍，却建立起高档的专家公寓楼，为高端人才搞科研提供良好的后勤保障。临近农历年底，这里还有几名来自西北农林科技大学的研究生做科研。

寇启芳正在圈棚内安装视频监控系统，为3000只滩羊的被认养提供技术保障。“客户不用来，就能认养自己心仪的滩羊，让领养羊只纳入自己的视线里，确保吃到眼见为实的放心羊肉。”

寇启芳思谋着在罗山脚下再建一家智慧牧场，目前已完成选址。建成后，智慧牧场匹配羊肉追踪体系，年出栏滩羊百万只以上，同时发展休闲农业……

靠着科技创新，寇启芳勇做滩羊产业“领头羊”。（记者 杜晓星/文 王猛/图）