6月27日，吴忠市食名轩饭店召开5D食品安全管理体系验收活动，进一步推动“清洁厨房”建设，提升餐饮质量安全水平。

活动中，市市场监管局相关科室负责人、辖区大中型餐饮单位负责人依次观摩了食名轩5D厨房原料存放间、粗加工间、凉菜间、热菜加工间、餐具清洗消毒间、餐厅等工作区域。5D厨房整洁的操作空间，井然有序的厨具摆放，一目了然的管理制度，给参会人员留下了深刻的印象。

“通过此次观摩学习，对5D食品安全管理体系有了更加清晰的认识，我们也将积极借鉴先进经验，全力打造5D厨房，为广大消费者提供更安全、更卫生、更放心的餐饮服务。 ”四大碗餐厅负责人索成鹏表示。

5D食品安全管理体系中的5D就是5个到位，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、检查到位，通过严格遵守《食品安全法》等法律法规，进一步提升管理体系，完善质量管理制度，使餐饮企业在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展。吴忠市食名轩饭店总经理 牛华平介绍，5D食品安全管理体系的建立让厨房从根本上杜绝了卫生死角，达到了整洁有序；也杜绝了原料、调料产生的浪费现象，让餐厅环境更卫生、更安全、更高效。

今年以来，为充分发挥吴忠特色餐饮优势，提升“游在宁夏 吃在吴忠”、吴忠早茶品牌影响，推动全市餐饮产业高质量发展，市市场监督管理局开展了餐饮行业提质增效行动。吴忠市食名轩饭店5D食品安全管理体系建设对于全市打造一批“清洁厨房”，树立一批后厨先进管理模式具有积极的促进作用。

“ 下一步，市市场监督管理局将根据《吴忠市开展餐饮行业提质增效行动实施方案》，持续提升餐饮品质安全提质增效行动，指导餐饮服务单位优化厨房布局及硬件设施，提升厨房软硬件水平，努力做到场所净、设施净、工具净、人员净、食材净，实现场所环境清洁卫生，让老百姓饮食更安全、更放心。”吴忠市市场监督管理局餐饮食品安全监管科科长马洪志说。

记者：吴荣 见习记者：董泊麟

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