康养源醋厂。
纯手工制醋。
晒粮、炒粮、石磨粉碎、搅拌发酵……在银川市西夏区镇北堡康养源醋厂，这些纯手工制醋主要工序，在十几位移民工人的手里有序地进行着。
“这一槽醋糟，温度必须控制在36℃~42℃之间，才能进行拌培，要是过了42℃，就没用了。”赵淑琴在这里工作已经2年了，对于手工酿醋的各种要求她已熟记于心，“手工醋的味道，不全是酸的，喝的时候会感觉到甜。”
而这淡淡的甜味带着日子也甜了起来。“每个月工资能拿3000多元，还能学到酿醋的手艺。”赵淑琴说，厂子马上也要扩大生产规模，日子越来越有奔头。
醋厂老板薛谦谈起创业经历，颇有些感慨。“上高二的时候，镇北堡镇要打造宁夏的华西村，那时村里组织学生去江苏华西村学习，自己第一次坐火车，第一次吃泡面，第一次看见彩色电视，便想着也要过上这样的生活。”薛谦说，后来在创业的过程中，打过工，卖过电器，但一直不尽如人意。2015年，受电商的冲击，加上政府对非遗文化越来越重视，就萌生了继承家传酿醋手艺的想法。“我母亲会酿醋，在西吉的时候，自家的醋都是母亲酿的，在当地很有名气，我就想着接过这门手艺，继续传承下去。”就这样，薛谦跟母亲学习起酿醋手艺，这一学就是3年。
2018年，康养源醋厂建成后，就迅速为镇北堡镇扶贫工作贡献力量，在当地招聘的20名工人，就有10名建档立卡贫困户，5名贫困边缘户。经过一年的经营，醋厂产值就已经达到50万元~60万元。“现在主要在周边销售，供不应求，10月份，我们的新厂房就投入运行了。”眼见镇北堡镇发展越来越好，薛谦对于未来也有着自己的想法，“等10月份新车间投产运行之后，计划再新增40个工作岗位，届时年产量预计达到730吨，产值达到1460万元。”
从一个想法的萌发，到现在醋厂逐步进入正轨，在这5年的时间里，薛谦当初想要的梦想生活正在慢慢实现。薛谦说，他的生活是从醋里发酵出来的，他也希望和愿意让更多的人学习传承这门手艺，让更多人的生活从“醋”里发酵出“甜”。（记者 周晓彤 杨小龙 文/图）
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