寓意着美满的小小月饼，寄托着阖家团聚的美好愿望。随着中秋节临近，各大商超的月饼销售渐渐进入旺季，与往年相比，今年的月饼不管是口味还是包装都在回归传统，繁琐包装和猎奇口味大大减少，月饼回归到传统节气食品定位，也让“团圆味”更浓。
自制月饼 中秋节味浓
经历过传统月饼到后来的各式豪华月饼，现在不少吴忠市民越来越青睐简朴传统的味道。为了吃上熟悉的月饼味，今年，不少市民自己动手制作月饼赠送亲朋好友，社区也邀请居民制作月饼，并送给家人、朋友，让大家在享受团圆之乐的同时，也能品尝幸福的味道。
“先把面团压成一个个饼皮待用，再把馅料包入饼皮内，揉成球，放模具里压一压……”9月23日上午，一场手工制作月饼活动在利通区胜利镇新华社区展开，活动现场，老师一边示范，一边指导居民制作月饼。
“你这个是什么馅儿的？”“哇，这个雕花很漂亮，模具借我用用。”在大家的有说有笑中，一个个精致的月饼就做好了。
随着烤箱的叮咚声，社区志愿者戴着手套端出一盘月饼兴奋地说：“月饼好了，大家一起做的月饼真的太香了……”闻着浓浓的香气，看着亲手自制的月饼，大家纷纷拿出手机拍照留念，发朋友圈晒月饼，记录这一美好时刻，感受中秋的喜悦。
参加活动的新华社区居民吴秋梅表示：“每年的中秋节都是买月饼来吃，今天我们在社区里学会了做月饼，以后就可以在家自己做了。社区组织大家聚在一起，让传统节日的氛围更加浓厚了，丰富了我们的生活情趣。”
最近，利通区金星镇阳光骄子社区里十分忙碌。9月25日，刚走到老年饭桌门口，浓浓的月饼香味扑面而来。为了迎接中秋，社区的巾帼志愿者已经先后制作了三批月饼，分发给社区里的老人和孩子。谈及制作月饼的诀窍，该社区居民周梅说：“我的老家在盐池，快到中秋节的时候，家家户户做月饼。做月饼需要和两种皮面，一种水油面，一种油酥面，二者叠加在一起，就可做成层层起酥的饼皮。”
周梅介绍，做月饼首先要和水油面，盆中加入面粉，少许油，适量清水，和成偏软的面团，放一边松弛备用。其次是制油酥面，盆中加入同等量的面粉，加入油揉成团，放一边备用。将两种面团分别擀成大片叠放到一起，折叠起来擀成片，反复叠压几次，卷起来切成等分的剂子，逐一收口做皮。
“馅心是最传统的五仁馅儿，老人们都喜欢吃低糖的，所以我们创新包了咸口的鲜肉馅儿，然后用模具压成月饼，点上红印，逐一放入烤箱，上下火190度烤制皮酥，即可出炉。”该社区居民张艺接过话茬说道。“社区自己制作的月饼层次分明，酥香可口，一口化渣，馅儿料充足，有甜有咸。”在阳光骄子C区张德明老人家中，老人吃着社区志愿者递过来的月饼连连点赞。
自制月饼，不仅可以让居民体验手工月饼的制作过程，有利于弘扬传统民俗和传统文化，还呈现出“和谐、和睦、团圆、团聚”的浓厚节日氛围。
月饼“轻装上阵” “亲民”受欢迎
“小饼如嚼月，中有酥与饴”。中秋佳节即将到来，在浓浓的传统文化和喜庆的节日氛围影响下，月饼销售进入了旺季。
9月22日，在我市各大商场、超市，琳琅满目的月饼已摆满柜台：水果饼、五仁饼、鲜花饼、广式蛋黄月饼、苏式月饼……新式月饼层出不穷。与此同时，市民在购买月饼时，把健康当作挑选月饼的重要因素，大家更青睐低油低糖、无食品添加剂、价格实惠、包装简约的月饼。
“过节就是一个氛围，这几年国家提倡勤俭节约，摈弃过度包装，我们走亲串友，也不像往年那样买礼盒了，挑点自己喜欢吃的各种口味散装的月饼，再买点水果，去亲戚家也不丢面子。”正在挑选月饼的市民尤悠说。
“马上就要过中秋了，我家孩子爱吃蛋黄味道的月饼，老人喜欢吃鲜花的，老公喜欢吃芝麻的，今天我各样都买了一点，我觉得买散装的更实惠，口味更多。”市民马丽萍说。
“今年超市平价的散装月饼更受市民的青睐。”华联生活超市吴忠店售货员王楠介绍，今年商场里没有高价礼盒月饼，销售的大都是层次感强一点、价格“亲民”的礼盒月饼。
记者在走访多家商场后发现，从市场总体情况来看，礼盒的包装更趋向实用、大方和简洁。在售月饼价格基本位于合理区间，暂未发现“天价”月饼等情况。
除了老苗、方圆等大品牌的月饼销售火爆以外，各蛋糕店推出的自制月饼则遍地开花。“门店里的月饼到下午差不多就卖完了，我们每天都要补货。”吴忠市区一家蛋糕店前台销售人员马华告诉记者，这几天上门购买的顾客络绎不绝，加上网络订单，月饼加工应接不暇。
而这几年较受欢迎的冰皮月饼、主打健康概念的艾草月饼，更是供不应求。“和盒装月饼相比，这种本地生产的冰皮月饼能够提供试吃，用料比较足，看起来也新鲜，关键是价格更加‘亲民’，孩子也喜欢，虽然平日里也会购买，但中秋节的仪式感一定要有。”正在我市一家蛋糕屋挑选冰皮月饼的市民吴晨说道。
专项检查 守护“团圆味”
中秋节将至，作为节日必备的月饼，也成为各大商超、蛋糕店等商家的畅销款、颜值“天花板”，口味“超顶配”的月饼越来越多，很好的满足了不同顾客的选购需求。但是“放心月饼”，过度包装、“天价月饼”以及食品安全等总能成为公众关注的话题。
为进一步规范月饼市场经营秩序，连日来，吴忠市市场监管局组织各县（市、区）分局执法人员对月饼生产企业进行专项检查。９月25日，执法人员深入吴忠市方圆食品科技有限责任公司、宁夏泰伊博食品有限公司进行检查。走进食品企业，执法人员查看生产加工环境卫生状况是否符合生产许可条件，有无超范围超限量使用食品添加剂、标签标识是否规范等。执法人员还对成品库，包装车间等进行详细检查。同时，仔细查阅了相关的索证索票资料和生产记录等资料，引导生产企业使用简约适度、绿色低碳的包装材料，严格遵守食品安全和限制商品过度包装相关法律法规要求，严厉打击滥用食品添加剂、过度包装及“天价”月饼等违法违规行为，督促企业落实食品安全主体责任，从源头把好月饼质量安全。
“在检查过程中，我们重点对是否使用陈馅制作月饼、超范围超限量使用食品添加剂、篡改及虚假标注生产日期和保质期等进行检查。”吴忠市市场监管局利通区分局执法人员哈梅玲介绍，在严格检查的同时，监管人员还现场指导生产企业落实食品风险管控和食品安全主体责任制，守护好百姓“舌尖上的安全”。
吴忠市方圆食品科技有限责任公司总经理岳茹表示，作为食品经营户，我们也会严格落实食品安全主体责任，确保消费者舌尖上的安全，确保市民们都吃上“放心月饼”。
“如果市民买到‘三无’月饼、胀袋漏气或腐烂变质的月饼，以及外包装标注虚假生产日期的‘早产’月饼等，可以第一时间向市场监管部门举报。”哈梅玲表示，提醒商家和市民，月饼是节令食品，应该回归本质、杜绝浪费，不应成为用于攀比的奢侈品。
记者 | 冯荣 张丽坤
责任编辑｜李瑞玲
校对｜邵玉璐
终审｜毛海涛
