同心碗蒸羊羔肉是婚丧嫁娶宴席上一道重要的菜品。蒸好的羊羔肉肉质软嫩，葱香浓郁，既有宁夏羊肉特有的香味，又有调料的独特芳香。 

3月12日，在位于同心县回春食府的后厨内，被评为“宁夏100名金牌厨师的”厨师丁汉龙麻利地将当地的羊羔肉剁块、清洗、泡去血水、控干水分，准备红葱、生姜切碎备用。

当各类调料经过热油的激发后，香味四溢。接下来，丁汉龙将腌制好的羊羔肉用小碗分别分装盛好，放入笼屉中。在蒸肉的过程中，他说：“制作地道的同心碗蒸羊羔肉，每一个环节都需要精心把控。首先要甄选18斤—20斤的本地羊羔，因为这个重量的羊羔肉肉质鲜美软嫩，香而不膻。用碗蒸能锁住羊肉的营养不流失，羊肉本身的香味都在里面，这样能保证原汁原味，特别鲜香。” 

中午12点，顾客陆续进入餐厅，丁汉龙的双手再也没离开过灶台。经过精心烹调与制作，一碗碗软烂鲜香、解馋不腻的碗蒸羊羔肉被端上了餐桌。

看着眼前的美食，食客马红梅忍不住拍了照片发朋友圈“炫耀”。吃完后，马红梅称赞道：“羊羔肉软烂可口、汤汁美味。这个味道绝了。也曾吃过其他地方的碗蒸羊羔肉，但我始终认为还是同心做得最地道。”

因碗蒸羊羔肉含脂率低、营养丰富、老少皆宜，深受广大消费者喜爱。为了让更多人吃到这份美食，同心县还把这道美食做成了预制菜，销往各地。

特色美食既是一种文化符号和基因寄托，更是一种乡愁萦绕和幸福味道。一碗热腾腾的羊羔肉，简单却透着温暖。“我们把这道当地名菜做成预制菜，可以让远在他乡的同心人能随时随地吃到家乡味，也让同心好味道销往更大的市场。”宁夏同心县回春生物科技有限公司有关负责人马俊说。

记者：丁宝萍

编辑：张佳楠 校对：邵玉璐

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