4月28日晚上8点，灯光亮起，吴忠光耀美食街笼罩在金色的海洋里，颇有几分梦幻。

“这个金牌麻辣牛肉的味道很正，再来一份。”“再加份火焰牛肉，这可是愚人火锅招牌菜品，其他地方你可吃不到这么‘地道’的火焰牛肉。”……此时，愚人火锅店里座无虚席、人声鼎沸，食客们正尽情地享受麻辣鲜香的特色火锅。

洁净的店堂，整齐的摆设……在愚人火锅店里，目光所及处，可以用舒适、清爽来形容。愚人火锅成立于2013年，之所以起名“愚人”，店主马志荣介绍，一是因为愚人火锅做的是重庆火锅的味道，愚谐音“渝”；二是希望学愚公移山精神，脚踏实地做餐饮；三是希望自己做真正大智若愚的人。

愚人火锅对于吴忠人来说，也是一种全新的吃火锅的体验。开业之前，马志荣和合伙人曾多次到重庆、四川等地的多家知名火锅店进行交流、考察、学习，而愚人火锅就是吸取各家之长，研究创新后的综合版。

愚人火锅的第一家店在中宁，2017年，作为吴忠人的马志荣和他的合伙人刘志强、刘志福“反哺归巢”助力吴忠经济发展，在光耀美食街开了吴忠的第一家愚人火锅。“开业之初，因为我们三人都是吴忠人的缘故，只能接待35桌的火锅店天天爆满，这也给了我们足够大的力量，我们准备在家乡轰轰烈烈地大干一场。”马志荣说。

因为父辈的教育，当过老师的马志荣知道热爱是坚守，不是一时的冲动。对火锅的热爱，深深地植入他的血液。做出大家都认可的好火锅，这个简单朴实的梦想，是他一直以来前进的动力。“休息时间，别人都在玩，我们三人却在一边摆拼盘，研习菜品。”马志荣说。

为了火锅的好品质，他们不辞辛劳，深入食材原产地，只为了解食材特性，更好地呈现食材品质和口感；为了火锅的好味道，他们走遍大街小巷，遍尝各个火锅老店的锅底味型，只为改良锅底配方，为食客带来特色吴忠味道。

此外，马志荣还非常重视门店内控管理、产品供应链管控、产品品质监管，人才激励培养等内功。“好的产品、好的团队、好的管理，才是品牌发展的根本。对合作商与加盟商，更是秉承发展一家火一家的理念，从合作商与加盟商签约开始到门店经营的各个环节，均以高标准进行管理。”

锅底是愚人火锅的王牌秘籍。独特的浓香型锅底，初入口温和，辣而不燥，熬煮一段时间，愚人火锅锅底特有的香醇麻辣就会慢慢释放出来，让人越吃越食欲大开。一锅揽进百味人生，这正是对于愚人火锅最好的诠释。食客马洁是愚人火锅的老顾客，她说：“在吴忠只有在愚人火锅才能吃到地道的重庆火锅味道，最重要的是他们家店的菜品更新换代也很快，每次来的体验都不一样。”

做吴忠人自己的特色火锅是马志荣、刘志强、刘志福的志向。他们不再满足于单纯的炒料，而是选择打造属于自己的火锅品牌，从点滴细节开始把握，用匠心做出大家都认可的好火锅，把愚人火锅传承下去。

短短11年时间，从最初的一家店到现在全国30余家门店，马志荣始终保持匠人匠心，只为这一锅好味道。谈到未来，马志荣说：“我还是希望具有吴忠特色的重庆火锅走得更远，让更多外地人品尝到地地道道的吴忠美食。”

记者：冯荣 张丽坤

编辑：马静雪 校对：邵玉璐

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