豆腐的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、炖都可以。但与各种食材结合做成汤，最能体现出豆腐的营养价值和鲜美的味道。

今年，宁夏兴豆缘豆制品有限公司联手当地餐饮企业推出豆腐宴，将40余种豆制品创新搭配，打造出35道融合地方风味的特色菜品。其中，菊花豆腐汤造型雅致，令食客赞不绝口。

在青铜峡市龙海宾馆后厨，主厨王晓军拿起一块豆腐，轻巧地运刀，雕琢成层层叠叠的菊花形状，随后倒入浓郁的鸡汤，豆腐在汤中绽放，鲜香四溢。

“切菊花豆腐这步动作可得足够轻柔，将切好的豆腐放入碗中，沿着碗壁慢慢倒入清水，端碗轻轻晃动直到豆腐散开成菊花状，晃的过程中会看到豆腐碎末浮起，和着水一起将其倒掉，碗中只留一朵完整的菊花豆腐。”王晓军说。

制作这道温暖又美味的豆腐汤，所需的食材都是家中常见、极易获取的，每一样都散发着生活的烟火气。

“其实，这道菜肴的汤底是由上等老母鸡经过几小时的慢炖而成，其间还进行了两次提纯处理。这样的精制汤底，虽然看起来像清水，但却清澈鲜香。”王晓军说。

王晓军说，再准备一些嫩绿的青菜，无论是小白菜的清甜，还是菠菜的清爽，都能为这道汤增添一抹清新的色彩和丰富的维生素。青菜洗净后切成适当大小，在汤即将出锅前放入，稍微煮一会儿，就能保留其脆嫩的口感和翠绿的色泽，为整道汤带来生机与活力。

豆腐汤是再简单不过的汤品，不论是一桌好菜还是一碗米饭，配一碗豆腐汤喝下去总叫人觉得温润悠长。 

“这道汤品营养丰富，味道鲜香，吸了肉香味的豆腐更好吃了，滑嫩的口感又鲜又美。”食客林涛说。

记者：马一萍

见习编辑：高亚萍 校对：马宝勤

审校：何磊

审核：毛海涛