“游在宁夏 吃在吴忠”是吴忠市的金字招牌，作为市辖区的利通区则依托着这块金字招牌，大力推动早茶产业持续健康发展，加大美食文化的挖掘、保护、传承及推广力度，持续擦亮利通区“宁夏餐饮行业发展环境最优县”的名片。

4月8日一早，走进位于市区利通南街的马宝玉早茶牛肉面馆内，浓郁的牛肉面香扑面而来，店主马宝玉正细心检查着店内的每一道工序，确保每一碗面、每一道菜、每一壶茶的优良品质。

“老板，我要三两牛肉，一碗牛肉面，一碟小菜。”“老板，楼上的包间还有位置吗？”“沏壶八宝茶，我们一共8个人。”……7点刚过，前来喝早茶的食客便络绎不绝。顾客袁凤兰是马宝玉早茶牛肉面忠实的老顾客，虽然住在城西，但是每隔几天就一定要赶早来吃一碗热腾腾的牛肉面。“这碗牛肉面我吃了十几年，这么多年来牛肉面的口味一如既往地好，面筋道、汤鲜美，几天不吃就格外地想念。”袁凤兰说。

在吴忠，一碗热气腾腾的牛肉面，一杯料足可口的八宝茶已经成为许多市民日常的生活方式。这一份份早茶的背后是一代又一代人的传承与坚守。

马宝玉从16岁起，就跟着岳父开始经营吴忠本土第一家牛肉面馆——马记牛肉面馆。1997年以后，马记牛肉面馆先后开了几家分店，之后，马记牛肉面馆进入快速发展时期。为了区别于其他家牛肉面馆，把吴忠本土第一家牛肉面馆这个品牌保护好，2006年，马宝玉在妻子的建议下将店名更名为“马宝玉早茶牛肉面”。在马宝玉看来，老马记牛肉面是从做牛肉面起家的，他要用自己的坚守让好口碑传下去，守住这碗面的“原汁原味”。

为让吴忠牛肉面“原汁原味”“走出去”，他在银川开了一家连锁店，并不惜花费高成本每天将原料和人力从吴忠拉到银川，终把正宗吴忠牛肉面推向了银川人的餐桌。

马宝玉说：“二十多年来，每一碗面每一道菜，我们从选料、制作到服务，都把关得非常严格。作为我们吴忠的老字号牛肉面馆，我们有责任把更优质的服务、更健康的食材带给消费者，让好味道一直传承下去，让‘游在宁夏 吃在吴忠’的品牌更响亮。”

除了像马宝玉早茶牛肉面这样的老字号早茶店，近年来，新型早茶店也如雨后春笋般涌现，满碗香早茶店就是其中之一。

走进满碗香早茶店，时尚新颖的装修风格、热情周到的贴心服务让人感觉宾至如归。橱窗内精致的小菜、酥脆的面点更是引人入胜。消费者李泽军一大早便和家人驱车从银川来吴忠喝早茶，在朋友的推荐下选择了这家刚营业不久的满碗香早茶店。“吴忠的早茶很有名，今天特地带家人从银川过来一起尝一尝，这家店不仅牛肉面好吃，而且小菜、面点也特别丰富。一家人在这里聊聊天、喝喝茶非常开心。”李泽军说。

满碗香早茶店生意持续火爆，通过打造新型用餐环境、优化点餐流程、改良传统面点、小菜等方式，将牛肉面馆转变成为一个休闲养生、商务交流、会亲访友的新生活空间。这种将早餐消费与休闲生活融合、将商务文化与社交文化融合的方式获得了全年龄段消费者的青睐。总经理盛利介绍道：“我们在保持早茶牛肉面老味道的同时，也创新了许多新的菜品，在就餐环境、就餐服务等方面也做了很大的提升，不仅要让顾客感受到我们吴忠的热情，更要让大家吃的放心吃的安心。”

近年来，利通区着力从名店名品创建、优化经营环境等方面营造良好的早茶产业发展环境，先后兑现“中餐美食名录”等各类奖补资金210余万元，发放餐饮消费券300余万元，大力推动早茶产业持续健康发展，成为促进利通区经济发展的新动能。利通区商务和投资促进局副局长王婷婷说：“我们现有早茶店320家，培育吴忠早茶示范店42家，连续举办五届小吃文化节，吸引客流量140万人次，2023年利通区早茶店实现营业收入12亿元，同比增长26%，直接带动就业1万余人，2023年被自治区商务厅评为‘宁夏餐饮行业发展环境最优县’。”

记者：铁琴 徐玮

编辑：张佳楠 校对：邵玉璐

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