特色美食既是一种文化符号和基因寄托，更是一种乡愁萦绕和幸福味道。它以其色香味、精气神的巧妙组合与世代接续，生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格。
特色美食是一座城市的“味道”，更是这座城文化基因代代传承的“史料”。近年来，随着人们对旅行文化体验需求的增加，品尝吴忠美食已成为越来越多游客来我市的目的之一。特色美食不仅体现了我市的本土旅游资源，更体现了吴忠这座城市的自然与人文的性格与气质。如今，我市将美食与旅游产业结合，促进了全域旅游发展，成为了我市难以磨灭的记忆符号和文化印记。
“好吃+好玩”珠联璧合
美食助力旅游文化升值
美食，是一方地域文化的碎片，把这些散落在民间的碎片捡拾起来，串起一张美食地图，作为送给每位来吴忠游客的一道见面礼。吴忠以美食开启文化体验、以体验撬动线路营销，助推全域旅游走上个性化之路。
6月21日，来自山东的游客吴珠和家人慕名来到利通区上桥镇牛家坊民俗文化村的牛家大院就餐。“今天转了吴忠的很多旅游景点，准备再品尝一下吴忠美食，听说这里是吴忠的‘网红村’，不但环境优美、设施齐全，农家乐、农庄也多，适合一家人吃团圆饭。”吴珠告诉记者，这是她第一次来吴忠，就是奔着美食来的，吴忠美食汇集了当地的特色，又融合了国内各地美食特点，种类丰富、色香味俱全。
近年来，利通区上桥镇牛家坊村打造了以“吃喝住行游购娱”为一体的服务业新业态，成了名副其实的“网红村”。在牛家坊村头，坐落着村级博物馆——农耕民俗文化博物馆，馆内石磨、风箱、马灯……一件件褪色的老物件诉说着光阴的故事。为了让一件件展品“活”起来，牛家坊村在馆内开辟农耕民俗文化体验区，提供本村出产的杂粮、牛肉、亚麻籽油、辣椒面等多种原生态食材，让观光者借助石碾、风箱、土灶等展品，动手烹制粉汤杂碎、烩小吃等特色小吃。在烟火气息中“情景再现”昔日农耕民俗，让一餐地道农家饭唤醒味蕾记忆。
6月21日，在位于牛家坊民俗文化村的好吃街上，百余个美食摊位整齐摆放在街道两侧，摊主们现场制作着各类美食，烤面筋、油炸大麻花、紫菜包饭、炸鸡、凉皮、卤羊蹄、卤羊头……阵阵飘香，吸引了游客前来品尝。
谈起如今牛家坊村的变化，牛家坊村党支部书记张少云深有感触地说：“近年来，我们全力打造牛家坊民俗文化村特色餐饮集聚区，我们村以‘美食+特色旅游’为契机，形成了以吃住行游购娱为一体的服务业，村内餐饮从业人数占到总人数的30%。”张少云说，下一步，我们村将继续打造生态景观休闲公园、美食街、生态农业观光园，预计今年，我们特色餐饮集聚区将实现营业收入7000万元，整个景区从业人员达1200余人。
有句话说得好：“唯有美食与爱不可辜负。”面对如许美食，谁能够忍心错过这场酣畅淋漓的邂逅？吴忠特色菜系品种繁多、特色浓厚、独具风味，总有一道美食会让你食之难忘，让你对这座城流连忘返。
“这是我第二次来到吴忠，在欣赏美景的同时，更大饱口福。手抓羊肉、手撕鸡、羊杂碎……我要尝个够！”日前，在吴忠市国强手抓店，面对眼前的美食，来吴忠旅游的西安市民王双大快朵颐。他表示，吴忠美食是吸引他多次前来的原因。
打造“美食+”名片
旅游与餐饮融合发展
提及吴忠美食，许多食客都会如数家珍，吴忠特色美食众多，手抓羊肉、手撕土鸡等41道菜品被评为“中国名菜”；羊杂碎、烩小吃等12道小吃被评为“中华名小吃”……
“美食+旅游”吸引八方游客来吴忠寻味。现如今，很多来吴忠的游客会要求自己设计旅行线路，很多游客来吴忠目的之一，就是挖掘当地美食。6月21日，在吴忠光耀美食街上，一道道独具特色的吴忠美食不断挑逗着食客的味蕾，许多市民、游客热情高涨，从四面八方“闻香”而来，一饱口福。手抓羊肉、汤汁羊杂、特色闷肚子、火爆鱿鱼……各色美食香飘百里，引人垂涎。
美食制作者的匠心，令人眼前一亮，而打造特色美食品牌，让世界洋溢“吴忠味道”则是全市食品业者共同的职责、共同的使命和共同的坚守，让“吃在吴忠”品牌叫响全国，也让吴忠特色美食香飘万户千家。
随着我市全域旅游持续发力，吴忠特色餐饮销售火爆。“红山河”牌的调料，在吴忠市各大超市均有销售。一直从事调味料行业的红山河不仅是调味料企业标准的制定者，更是海底捞、南方航空、海南航空等一系列大客户的生产者。如今，该公司正在打造工业旅游项目，实现产业融合。
6月20日，走进宁夏红山河食品股份有限公司，不同于传统的调料食品厂，里面还隐藏着一家火锅店，新鲜的食料、时尚的环境，让前来就餐的游客大快朵颐。逛饿了，游客可以直接到厂区内的自助火锅店用餐，除了吴忠特色美食，还有自家研发的新菜品，如槐米茶清香润口、钱袋饼蘸酱趣味十足、农家土鸡香嫩扑鼻。
宁夏红山河食品股份有限公司总经理马宏武说：“我们企业非常注重产品品质，借助打造‘吃在吴忠’的品牌效应，形成了我们具有地方特色的餐饮品牌集群，去年全年接待游客量8万多人，今年上半年就达到了5万余人。 ”
近年来，伴随旅游业发展，吴忠餐饮业呈现快速发展良好态势，成为拉动经济增长的新引擎。目前，吴忠培育了“中国名菜”41道、“中国名点”17道，“中华名小吃”12种、“中华餐饮名店”21家，并被国家有关部委、协会授予美食之乡、烹饪基地等荣誉。借助打造“吃在吴忠”品牌的效应，形成了具有地方特色的餐饮品牌集群。此外，吴忠市还积极实施重要产品追溯体系建设工程，协调滩羊肉、优质大米、亚麻籽油等生产加工企业完成追溯体系建设，实现“三品一标”认证、农产品质量安全与互通互认。“游在宁夏、吃在吴忠”已经成为宁夏旅游的黄金线路之一，也是吴忠市对外宣传的一张靓丽名片。
“美食+旅游”的深度融合，让吴忠市文化旅游体育广电局副局长李海龙自信满满：“吴忠旅游的核心吸引物就是美食，我们一定要盯着吴忠的美食，吴忠的全域旅游多做文章，围绕美食策划一系列活动，把本地的美食路线做起来，把吴忠全域旅游再提升一个水平，让全域旅游服务美好生活，为老百姓的生活带来质的变化。” （记者 吴海燕 张建华）
