比技能 展风采 提服务——吴忠市餐饮行业服务技能大赛侧记
2022/07/29
来源：
吴忠网
几块方巾折出了餐桌温馨，杯盏餐碟摆出了美食心情，一颦一笑展露了礼仪风范。7月29日，全市餐饮行业服务技能大赛擂响战鼓，来自各县（市、区）的42名选手各携技艺在民族饭庄一比高低。
此次大赛竞赛工种为中式餐饮摆台，选手通过选择不同台布、桌旗、餐巾折花等餐饮器具用艺术形式表达主题，起到烘托宴会气氛、增强宾客食欲及视觉感观的作用。
“各种摆台用具都有一定的摆放标准，比如骨碟离桌面是1.5厘米，味碟离骨碟是1厘米，红酒杯离味碟是2厘米，中心线上的所有餐具要对称一致，不能偏。”民族美食广场前厅领班李效春说。
餐椅定位、餐具摆放、餐巾折花......中餐宴会摆台的形式复杂而精细，完成一套流程通常需要花费半小时以上。李效春的性格沉稳细致、喜欢钻研，在完成日常工作之余，她经常独自练习摆台技术。
参赛者优雅的动作，让摆台瞬间成为一种艺术，只见选手们手举托盘，将擦巾、碗筷、酒杯等物品一一摆放好，既整齐又讲究。
现场评为也是从仪容仪表、行动举止、操作技巧、餐具定位等多个方面对选手水平进行评定。
“参加这样的比赛，不仅能激发了我对职业技能比赛的激情，也提高了职业技能，而且增强了餐饮行业之间的沟通与交流，为今后的学习及工作积累了丰富的实践经验。”李效春说。
宁夏餐饮饭店协会副秘书张渲楠表示，此次大赛各参赛单位重视程度很高，各参赛选手能够遵守大赛的规则，听从指挥有序参赛，精神面貌好，选手着装规范，礼节礼貌到位，作为评委希望将比赛的优势带到单位做好传帮带。
经过激烈的角逐，最终李雪娟荣获个人一等奖，侯玉萍、关静荣获个人二等奖，丁叶、赵秋燕、杨梦醒荣获个人三等奖，马娟等6名参赛选手荣获优秀奖。（记者 马一萍 邹丽）
