手抓羊肉、手撕土鸡、杜优素羊杂碎……摆在眼前的美食令人垂涎三尺；烧、烩、煮、炖……厨师挥手之间的技法让人眼花缭乱。6月9日，在吴忠市举办的“宁夏黄河流域非遗美食大赛”上，吴忠美食的独特魅力再一次被集中展示。现场出锅的美食向来客“真情诉说”：这一碟一碗的食物，蕴含着吴忠独有的人情味，注入了情感和友谊。厨师买学军是兰州人，他说，自从来到吴忠后，他就爱上了这里的美食，油香、炒糊饽、蒸羊羔肉、手抓羊肉、黄河鲤鱼……让他迷恋的，更是吴忠的开放包容，兼容并蓄。

这次活动由自治区文化和旅游厅、吴忠市人民政府主办，持续到6月14日，旨在叫响“游在宁夏吃在吴忠”品牌，展现黄河金岸文化旅游节新亮点，打造宁夏特色美食旅游品牌，助力文化旅游产业发展升级。

吴忠市坐落在黄河之滨，是宁夏引黄灌区的菁华之地，饮食文化独具特色，是一座名副其实的“美食城”，被评为中国美食之乡，“游在宁夏，吃在吴忠”有口皆碑。当地有滩羊肉、富硒米、贺兰山东麓葡萄酒、黄花菜、有机枸杞、圆枣等优质食材，非遗美食风味饮食技法众多。历经2000多年的沉淀、发酵，吴忠人在传承中不断创新，衍生出各种让人流连忘返的美食。

手抓羊肉制作技艺、吴忠老醋酿制技艺项目列入国家级非物质文化遗产代表作名录；杜优素羊杂碎手工制作技艺、国强手抓羊肉制作技艺、强家沙窝老醋、金积大缸醋酿造技艺、八宝茶、爆炒羊羔肉、养肝凉皮列入自治区、市级非物质文化遗产代表作名录；41道菜品被评为“中国名菜”，烩小吃、羊杂碎、羊羔肉等12个品种被评为“中华名小吃”；手抓羊肉、羊杂碎先后亮相《舌尖上的中国2》，吴忠市入选“2021中国特色美食百佳县市”榜单。

吴忠早茶受到区内外游客的青睐，成为吴忠的城市名片和文化符号。

利通区的手抓肉、羊肉臊子面、粉汤水饺、十大碗、烩小吃、烧麦、焖肚子、肉粘饭，尤其是“早茶文化”独树一帜；

红寺堡区的大河羊肉、永新牛排、手抓肉、爆炒羊羔肉令人流连忘返；

青铜峡的黄河鱼宴、驴肉宴、鸡蛋泡子、清炖土鸡、排骨烩菜叫人垂涎欲滴。

盐池的大块羊肉、鸡肉摊馍、搅团、荞面饸饹、蒸糕、山芋拨拉子、八宝菜、羊肝子凉皮、黄米粘饭让人赞不绝口；

同心县的二米饭、炒糊饽、汤碗子、碗蒸羊羔肉、羊肉包子、油香、麻花、干粮馍等最受游客喜爱。

近年来，吴忠市围绕打造“文化创意、沿黄旅游、特色餐饮、现代商贸、区域服务业”等十个集聚区，形成了“一核多点（以利通区为核心，各县区为节点）”的餐饮产业发展布局。培育了吴忠民族饭庄、食名轩、盐池宾馆等21家“中华餐饮名店”以及杜优素羊杂、国强手抓2家“中华老字号”。光耀美食街、龙海商业街成为宁夏十大旅游特色街区，

目前，全市注册餐饮服务经营企业6000余家，特色餐饮占75%左右。以火锅、烧烤、饮品等为主的餐饮业态占总量的11.2%。互联网餐饮从无到有、增长迅猛，全市网络订餐单位占37.1%。音乐火锅、休闲餐吧、品牌西餐等新餐饮业态陆续进驻。尤其是以利通区的早茶文化发展迅猛，有香丁丁、德福、泰盛轩、尚品德、玉祥楼等大型拉面馆300多家，形成了以传统正餐为主，各种新餐饮业态发展迅速、兼收并蓄的良好势头，构建起美景美食、名街名店的旅游+餐饮融合发展格局。（宁夏日报记者 张国长/文 视频、图片由吴忠市委宣传部提供）