西北有着悠久的面食文化
一碗面可以吃出百种花样
一团面也可以做出各式面点
相比于南方精致甜腻的点心
西北人更偏爱咸口
吴忠早茶文化中
八宝茶和牛肉面虽然是主角
但一席完整的早茶
离不开“最佳配角”——面点
今天带大家了解吴忠早茶里
几道常见、又有特色的面点
炸糖糕
糖糕外形多为圆形，色泽金黄，表皮脆嫩，内层软乎乎的甜香适口，广受大家的喜爱。刚炸好的糖糕，外皮酥脆，里面软嫩，咬上一口那糖汁就在嘴里蔓延开了，好吃到不行。
炸糖糕的面团必须为烫面团，也就是开水和出来的面团，这样的面团口感柔软而且已经烫至半熟，而且炸制的时候也容易熟透。馅料丰富，有白糖、红糖、玫瑰酱、花生、芝麻等等。
葱花饼
葱花饼是西北烙饼的特色面点之一，多为圆形或矩形，为了食用方便会切成三角形或菱形小块。刚出锅的葱花饼，葱绿油香，外层酥脆，内柔松软。
葱花饼的制作以面粉和葱花为主，烹饪简单，味道鲜美。其做法是将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
葫芦花煎饼
提起鲜花饼，很多人脑海中第一时间想到的可能是云南的鲜花饼，以当季鲜花做馅儿，小巧玲珑，甜腻精致。但在西北，也有一种独特的“鲜花饼”，裹满面糊的葫芦花，油煎后味道不甜也不腻，但却是另一种风味。
一捧清水，几只鸡蛋，调些许干面, 成一碗面糊, 新鲜采摘的葫芦花去掉花蒂清洗干净，放进面糊里旋一圈，浸满面糊，再在平底锅上缓缓一转一烙，两面微焦，轻薄软糯，可以蘸着蒜泥酱油醋汁吃。
锅贴
锅贴，属于煎饼馅类的小食品。一般是细长饺子状，或长方小盒状，底部呈金黄色，周边及上部稍软。食用时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。锅贴的馅儿，也如饺子馅，可荤可素，可牛羊肉，可蔬菜。
锅贴制作有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，制作精巧，味道可口。
烫面油香
西北的烫面油香，顾名思义，就是用烫面做成而非发面。烫面油香中放了糖，微甜，趁热吃最好。它的好处就是做起来简单方便，有时候客人来的急，家里没有发面，来不及做其他面点，主人家就会做这种油香招待客人。
制作这种烫面油香时，将面烫熟发酵，然后加菜油、香豆粉等，面和好，擀成一两左右圆饼，在饼心压一孔或划两刀，以便中心熟透，放入油锅炸熟即成。
吴忠早茶里的面点
除了上述几种
还有捆馍、干烙饼、茴香白饼子等
其中大部分都是从家庭饭桌走向餐厅
还有受南方早茶影响而引进的
红糖糍粑、紫薯饼、蛋饺等
近几年也出现在了
吴忠早茶的菜单上了
也颇受广大食客的青睐
面点的种类在增多
吴忠早茶的内涵也在丰富
不知道你最中意哪道面点呢
出品：吴忠市新闻传媒中心新媒体部
综合整理自：吴忠市新闻传媒中心、学做早餐、美食天下、百度百科、在南京旅行、食品工匠杜德春、孔老师教做菜、网络等
