吴忠人的一天，是从一顿早茶开始的。早茶已成为吴忠人生活的一部分。
近年来，随着“游在宁夏 吃在吴忠”的品牌效应越叫越响，独特风格、独具特色的吴忠早茶，扬名西北，蜚声四海。
一方水土养一方人，一方水土育一方饮食。吴忠在长期商贸往来和人文交流中，形成了“融合南北、荟萃东西，饮食唯良、健康养生”的餐饮文化，早茶文化就是其最精华的内核，吴忠早茶守正创新，以其特有的魅力迎接四方宾客，吴忠的深厚文化底蕴和蓬勃创新活力，把早茶文化作为重点产业全力推进，以文化加持，以创新赋能，以品质扬名，让吴忠早茶文化走出吴忠，走向全国！
南北美食文化的碰撞，既体现了传承不绝，也饱含着守正创新，真正让吴忠早茶更起“范”。
传承：一眼千年薪火相传的“老味道”
氤氲飘香的特色牛肉面、浓郁生津的养生八宝茶、垂涎欲滴的风味羊杂、鲜嫩可口的多拼五香牛肉、精美绝伦的各色面点小吃、种类繁多的爽口开胃小菜……融合南北，博采众长，注重营养、健康、养身、养性的吴忠早茶，不仅仅是朴实勤劳的塞上儿女的情感寄托，更承载着厚重的中华优秀饮食文化底蕴，余味悠长。
4月18日凌晨4点半，位于利通区富宁路的八宝茶早茶店后厨的灯准时亮起，三年多来从无例外。45岁的店主吴思达忙碌起来，100余斤精选的1岁口小黄牛肉被摆上案板，仔细剔骨、切块、剔除边角碎肉，再置入大锅，看准火候，添入八角、花椒、桂皮、小茴香等佐料，留意着汤锅内的点滴变化……
6点钟，东方露出鱼肚白的时候，推门进店，老顾客们有说有笑地落座各处，按单点茶点菜，切盘、上桌、入腹。在这里，大家伴着一壶八宝茶，各种小菜，在茶碗里泡一泡，在筷子头品一品，会心一笑，入口下喉，坐到日上三竿，聊到九霄云外。
这个场景，只是吴忠早茶文化的一个切片。如今，在吴忠的大街小巷，大大小小，滋味同源却又风格迥异的早茶店，高达586余家。如果一个吴忠人被外地人问道：“你们吴忠哪家早茶店味道好？”通常得到的回答是——“我家楼下那一家。”
无论“哪一家”，实际都来自孜孜以求的不断传承。融合南北、荟萃东西、海纳百川、开放包容，这既是吴忠早茶牛肉面不断壮大、引领时尚的真谛，更是吴忠社会和谐的关键所在。每到空闲时节，吴忠人都会呼朋引伴，在早茶店里谈生意、拉家常、会老友、品美食，个个都是乘兴而来，满意而归。
4月18日早晨8点，家住吴忠军分区家属楼小区的马斌来到吴思达的八宝茶早茶店 “打卡”。“我每天都会来店里吃‘早茶’，来了必点的就是这个热牛肉，非常劲道，量也足味道相当正宗，是真正的吴忠老味道。”
曾几何时，在很多人看来，早茶文化似乎仅限于广州、扬州、泰州等南方区域，而如今，穿越那条看不见的神州“南北线”，早茶，正在吴忠，悄然开枝散叶，声名鹊起，成为早茶领域令人眼前一亮的“角儿”。
吴忠早茶，作为地域美食，自然要为地域发展出力。近年来，早茶店越来越多，吴忠也在思考，如何将这个“好口碑”的早茶，做成“前景”和“钱景”双丰收的好产业。
对此，吴忠出台一系列措施，从标准规范的早茶模式、人性温情的早茶服务、全民共享的早茶文化等多方面入手，力求稳步提升吴忠早茶的美誉度和影响力。
吴忠早茶的吸引力，直接体现在“绊”住了游客的“腿”。
“我们每天光牛肉就要煮100多斤，很多顾客都是老熟人，就看重店里这传承了多年的老味道。”吴思达告诉记者，如今，“吃牛肉面”在吴忠早已不局限于填饱肚子，而是演变成以吃牛肉面为主的一种早茶文化，一种社交方式。每天来他店里吃早茶的顾客，经常会与亲友相约这里，点上牛肉面与八宝盖碗茶，配上一些面点和小菜，边吃边聊，从早上8点多开始，往往要到11点左右才结束。
“我们吴忠的早茶越来越好了，我们店从过去的几种面点，发展到现在的几十种，我们不断学习南方的早茶特色，融合我们吴忠当地的特色，我相信在这种南北融合的情况下，我们吴忠早茶会越来越好。”吴思达笑着说。
沧桑沉浮，时代变迁，吴忠早茶在守正创新中不断发扬光大，传统面点小吃由家庭日常早餐蜕变成为大众消费美食。兰州牛肉面经过吴忠人创新、改良，实现了与八宝茶的完美融合，打造成更适合吴忠人口味、更能体现美食元素的特色牛肉面。吴忠早茶还吸纳广式早茶元素，将早餐消费与休闲生活融合、商务文化与社交文化融合、高效率与慢生活融合，人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、相亲议事、招待高朋。
创新：南北碰撞下独具魅力的“新特色”
人间烟火气，最抚凡人心。美食是传递友情的天然媒介，也是传承文化的桥梁纽带。吴忠美食历史悠久、源远流长，在各族人民长期交往交流交融中，以其独特的历史渊源、厚重的文化底蕴、丰富的物产资源和开放包容的地域特征，造就了新时代“融合南北、荟萃东西，饮食唯良、健康养生”的吴忠美食文化，“游在宁夏 吃在吴忠”已成为吴忠一张靓丽的名片。
“现在老百姓需求更多了，我们店里就逐渐增加了八宝茶、牛肉、茶叶蛋以及各种各样的小菜和面点。”吴忠君乐早茶店老板马永福表示，现在顾客来喝早茶，呆两三个小时很正常，不仅仅是喝茶品尝美食，而是一种社交、一种休闲生活。
“吴忠早茶传承和发扬了中华传统的饮食文化，是在各民族交往、交流、交融中逐步形成的精神标识。”吴忠餐饮饭店协会秘书长荆红俊介绍，比如盖碗里的配料来自天南海北，面食的制作也是多取自于其他地方的做法加以改良。早茶餐饮聚合各地优质食材、融合各地饮食风俗、迎合多方口味习惯，这种兼容并蓄的饮食促进了文化认同，使得吴忠早茶发展成为现代都市生活的养生之地、精神驿站和文化家园。
吴忠早茶源于中华美食，传承不绝、守正创新，将早餐消费与休闲生活融合、商务文化与社交文化融合、高效率与慢生活融合，是人们联络感情、洽谈业务、招待亲朋的首要选择，早茶已成为吴忠新的城市名片和文化符号。目前，吴忠市早茶餐饮门店有586家，已评选早茶示范店51家，年实现销售收入10亿元左右，带动就业1万余人，为经济社会高质量发展提供了强大动力。
吴忠君乐早茶店老板马永福，每天都在自家店铺里与不同的客人打交道。在他看来，这几年，尤其是今年的顾客结构发生了巨变。
“搁在几年前，早茶店里满满当当都是地道的本地人”，马永福攥住拳头，伸开大拇指和小拇指，“六成，现在我这店里，本地人能达到这个数，剩下的四成，都是专门来品尝美食和感受早茶文化的外地人。”
这“四成”可不是小数。陕西咸阳的王先生，本准备带着一家人乘坐高铁去银川旅游，为了品尝吴忠早茶，特意在吴忠住了一晚，准备第二日再启程赶往银川。别小看“一晚”，对吴忠的旅游业来说，可谓意义重大。因为王先生一家心满意足再次启程时，行李箱里还带上了大大小小的当地土特产，尤其是袋装“八宝茶”，买了足足二三十包。
在喜获“早茶文化地标城市”这项“国字号”殊荣后，放眼未来，吴忠正在品牌顶层设计、餐饮集聚区建设、加快名店名品创建等方面“多管”齐下，力图在“东西南北中”，打下更大的“疆域”。
八宝茶、自制面点和小菜是吴忠早茶的雏形，随着社会的变迁和发展，品种越来越多、品质越来越好，形成了吴忠饮食融合南北，博采众长，注重营养、健康、养身、养性的文化。
枸杞、沙枣、桂圆、核桃仁、红枣、冰糖、茶叶……多种食材，在壶中翻翻滚滚、沉沉浮浮。家人们在这里聚会，吃的是和睦；老乡们在这里聚首，品的是乡愁；好友们在这里大快朵颐，论的是情分……无论金钱多寡，看淡身份高低，只要坐到吴忠的早茶店中，热气氤氲中，每个人的心都会温暖起来、柔软起来、坦然起来。
或许正因为早茶文化的烟火气和人气， “吴忠早茶”，正站在全新的舞台上，迎来新的机遇。
如今，吴忠的早茶文化和旅游业息息相关，是外地游客来吴忠旅游必选的体验项目，许多慕“吴忠早茶”之名而来的游客感受早茶文化之后，都会领略一番吴忠的美景。早茶文化已成为吴忠旅游业发展的重要助推器，也为当地提供了越来越多的就业岗位，有效促进了第三产业和社会民生事业的发展。
目前，吴忠市早茶餐饮门店逐渐走向了市场化、规模化、产业化，有力带动了吴忠餐饮、旅游等产业的融合发展，已成为吴忠市新的经济增长极。
发扬：以“早茶文化”破题走好“融合路”
4月18日，在吴忠君乐早茶牛肉面店里，制作精美的葱油饼受到了外地食客杨波的称赞：“吴忠早茶品种越来越多，以前的话，可能就是单纯的几样的东西，但是近几年，随着跟南方的一些特色小吃的融合，现在菜品也是丰富了。”
“我们吴忠早茶融合南北，博采众长。在饱含守正的同时，又无时无刻在追求自己独特的味道，像我们葱油饼、蛋挞等都非常受顾客的欢迎。我们也想通过这次早茶文化节进行相互交流学习，使我们吴忠早茶推向全国，使我们吴忠的早茶文化更有魅力。”吴忠君乐早茶牛肉面前厅经理孙竟芳说。
吴忠美食孕育催生了吴忠早茶，吴忠早茶诠释展现了吴忠美食。吴忠早茶既是吴忠美食的代表，也是吴忠的城市名片，更是独具魅力的“吴忠味道”。
思想在这里碰撞，智慧在这里交融，文化在这里共享。吴忠餐饮饭店协会秘书长荆红俊说，吴忠早茶在守正创新中不断发扬光大，就是吴忠餐饮业继承、学习、提升的生动写照。
“早茶，对于吴忠人已俨然成了日常里的必需。”宁夏作协会员何盈喜欢与朋友约早茶，她在《吴忠早茶的前世今生》一文中发表自己对吴忠早茶的见解，“有空约个早茶”已经成了人们首选的邀约方式，而吴忠早茶以它独有的“美、廉、特、优、养、慢”为特点，赢得了全民的偏爱。家人聚会、聊天叙旧、请客会友、解馋放松，抑或是有朋自远方来，甚至是相亲约会，都会请到早茶店去。
多年来，吴忠市充分发挥当地独特的物产资源和地理区位优势，以早茶美食这一文化旅游产业的特色破解创新发展、高质量发展之题。自2021年成功举办首届早茶美食文化节并被中国烹饪协会授予“早茶文化地标城市”荣誉称号以来，吴忠市着眼顶层设计，在政策支持、产业规划、人才培养等方面制定了一系列扶持政策及创新措施，不断推动吴忠早茶品牌化、规模化、标准化，全力做大做强吴忠“餐饮+旅游”产业，持续提升“游在宁夏，吃在吴忠”美誉度，不断擦亮吴忠市文化旅游金字招牌，吴忠的餐饮、文化和旅游产业迅速发展。
如今，在吴忠早茶美食文化节期间，除了品美食、鉴美酒、喝八宝茶外，游古长城、逛湿地公园，领略吴忠市自然风光，感受吴忠市地域文化和风土人情，也成为一道亮丽风景。
随着城市面貌的显著改善和旅游产业的发展，吴忠市充分挖掘黄河文化资源、红色文化资源和生态旅游资源，大力推动生态与文化旅游产业融合发展，实现了从资源优势到经济优势的华丽转身。
特色的吴忠早茶美食文化节已经声名远扬，产生的积极效应也正在逐步转化为经济增长新优势。依托独特、深厚的黄河文化，大力弘扬中华优秀传统文化、红色文化，积极推动文化旅游产业高质量发展，吴忠走出了一条融合发展、绿色发展新路子。（记者 吴海燕）
